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咸菜又叫鹽漬菜，是用較高濃度的鹽或鹽溶液直接腌漬而成的腌菜，那么，中國(guó)最好吃的10種咸菜是哪些？CNPP美食小編整理了一份十大最好吃的咸菜排名，包括涪陵榨菜、江南梅干菜、天津冬菜、宜賓芽菜、潮汕橄欖菜、蕭山蘿卜干、北京?水疙瘩、保定春不老、道口咸菜、蘆溪咸菜等。下面，一起來(lái)看看中國(guó)特色咸菜及特點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)吧！

醬菜是以新鮮蔬菜經(jīng)醬制加工而成的腌菜，具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨(dú)特香味，那么，全國(guó)哪里的醬菜最出名？CNPP美食小編整理了一份中國(guó)各地特色醬菜名單，包括了北京八寶菜、河北大慈閣醬菜、揚(yáng)州醬菜、河南杞縣醬菜、云南玫瑰大頭菜、安徽臨渙醬包瓜、吉林真不同醬菜、山東蘭陵糖蒜、遼寧蝦油黃瓜、湖南龍窖醬菜等。下面，一起來(lái)看看中國(guó)特色醬菜及特點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)吧！

腌制菜作為傳統(tǒng)的開(kāi)胃菜，不僅能夠增添食欲，還能為餐桌帶來(lái)豐富的風(fēng)味和層次感。無(wú)論是用作配菜、佐餐還是下酒小菜，腌制菜都以其獨(dú)特的酸辣咸香味道深受歡迎。那好吃開(kāi)胃的腌制菜有哪些呢？cnpp小編將詳細(xì)介紹十種經(jīng)典的腌制菜，包括醬黃瓜、蘿卜干、腌白蘿卜、榨菜、酸豆角、豆腐乳、酸菜、酸筍、泡菜、?腌糖醋大蒜，讓你在家也能輕松享受這些美味。

一般家庭腌制咸菜，分量都是比較多的，一次吃不完的話(huà)就需要妥善進(jìn)行保存，那么咸菜能不能放冰箱保存？腌好的咸菜可以放進(jìn)冰箱冷藏，能夠大大延長(zhǎng)保質(zhì)期， 但不建議冷凍，風(fēng)味會(huì)變差，保存醬腌菜除了用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱冷藏，還可以用密封袋保存，或者直接放在醬腌菜缸里隔水密封，一起來(lái)看看吧。

咸菜的口感風(fēng)味獨(dú)特、品種類(lèi)別豐富，而且易于儲(chǔ)存，是日常方便食品之一，那么賣(mài)咸菜的利潤(rùn)怎么樣？作為一種加工食品，咸菜的利潤(rùn)是很可觀的，一般在40%-60%之間，會(huì)受到多方面的影響。而開(kāi)一家加工咸菜腌菜的工廠，前期需要準(zhǔn)備好充足的資金，投資成本是由多個(gè)因素決定的，一般在幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元之間，跟著小編一起看看吧。

咸菜因有較強(qiáng)的咸味而得名，是一種用食鹽腌漬而成的小吃，那么咸菜都用什么菜制作呢？比較常見(jiàn)的有黃瓜、蘿卜、豆角、蒜苔、白菜等，做法各不相同，但味道都很不錯(cuò)，腌制而成的咸菜中，含有一定量的亞硝酸鹽，這是一種致癌物，因此食用要適量，而且要腌制一定時(shí)間后再食用，減少對(duì)身體的傷害，來(lái)和小編了解一下吧。

賣(mài)咸菜投入低、回報(bào)高，是不少人的創(chuàng)業(yè)選擇，相較于線(xiàn)下開(kāi)店，線(xiàn)上售賣(mài)又要更有優(yōu)勢(shì)一些，那么怎樣在網(wǎng)上賣(mài)咸菜？需要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、選擇產(chǎn)品、入駐電商平臺(tái)、營(yíng)銷(xiāo)推廣，還要注重服務(wù)，才能順利盈利，在店鋪開(kāi)張之前，還要辦好衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和從業(yè)人員健康證，下面來(lái)和小編了解一下吧。

市場(chǎng)上售賣(mài)的咸菜中，袋裝咸菜是很常見(jiàn)，一般都是真空包裝的，那么咸菜鼓包還能吃嗎？包裝好的咸菜出現(xiàn)鼓包，可能是微生物活動(dòng)、溫度波動(dòng)、密封性不佳等原因?qū)е碌模f(shuō)明咸菜可能已經(jīng)變質(zhì)，不能食用了，咸菜開(kāi)封后，一般建議半個(gè)月內(nèi)吃完，存放時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，而且還有可能變質(zhì)，一起來(lái)和小編看看吧。

咸菜是我國(guó)傳統(tǒng)美食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么賣(mài)咸菜賺錢(qián)嗎？咸菜的種類(lèi)豐富，擁有廣泛的受眾群體，而且咸菜鋪?zhàn)拥耐顿Y小、風(fēng)險(xiǎn)低、回報(bào)快，開(kāi)咸菜店具有較大的市場(chǎng)潛力和盈利空間，不過(guò)開(kāi)店首先要有穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道，食品批發(fā)市場(chǎng)、食品加工廠、網(wǎng)絡(luò)商家等都是不錯(cuò)的選擇，跟著小編一起看看吧。

咸菜是一種重口味的小吃，多放鹽雖然可以更好的保存，但是卻不適合直接烹飪，那么咸菜太咸了怎么變淡？可以使用浸泡法、蒸制法、水煮法、晾曬法等方法，做好的醬菜除了配粥、饅頭、面條吃，還可以做菜，如蘿卜干炒臘肉、尖椒榨菜炒肉絲、辣白菜炒五花肉等，味道都很不錯(cuò)，跟著小編一起看看吧。

酸菜是將蔬菜腌漬成酸味的菜，酸爽可口，受到很多人的喜愛(ài)。那么，全國(guó)哪里的酸菜最有名？CNPP美食小編整理了一份中國(guó)各地特色酸菜名單，包括了東北酸菜、四川老壇酸菜、貴州酸菜、云南酸菜、陜西酸菜、廣東酸菜、廣西酸筍、江西酸豆角、河南酸菜、海南酸菜等。下面，一起來(lái)看看中國(guó)特色酸菜及特點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)吧！

酸菜有散裝的和袋裝的，一般家庭多數(shù)都選擇袋裝酸菜，那么買(mǎi)成袋的酸菜用不用洗？包裝好的酸菜雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，但最好清洗幾遍，盡可能沖掉防腐劑和多余的鹽分，買(mǎi)回家的袋裝酸菜，除了要進(jìn)行沖洗，還要丟掉袋子和里面的酸水，烹飪后再食用，能夠更好的保證飲食健康，下面和小編了解一下吧。

酸菜以各種蔬菜為主要材料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成，具有獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然它比新鮮蔬菜耐存放，但也要注意保存方法，那么如何保存酸菜不變質(zhì)？可以密封保存、低溫保存、曬干保存、腌制保存，將酸菜放進(jìn)冰箱是不錯(cuò)的選擇，冷藏可存放一個(gè)月左右，冷凍保質(zhì)期可達(dá)一年左右，來(lái)跟著小編了解一下吧。

梅干菜屬于腌制蔬菜，和新鮮蔬菜相比，能夠保存更長(zhǎng)時(shí)間，至少能放1年，一般情況下，梅干菜常溫儲(chǔ)存，保證避光、防潮、密封即可，但如果天氣比較濕熱，可以放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍，那么梅干菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？小編推薦密封罐保存法、塑料袋常溫保存、冰箱冷藏保存、冷凍保存，讓美味長(zhǎng)久留存。

不管是自制的梅干菜還是成品梅干菜，都需要清洗干凈后才能進(jìn)行下一步烹飪，那么梅干菜要怎么洗？要先初步浸泡去鹽沙，再換水二次浸泡，接著切洗與深度清潔，最后檢查與收尾，可?焯水殺菌、添加?白糖來(lái)輔助清洗，洗完后可以通過(guò)視覺(jué)檢查、觸感測(cè)試、味覺(jué)驗(yàn)證來(lái)確定梅干菜是否清洗干凈。

市面上常見(jiàn)的梅干菜，可以根據(jù)是否加鹽分為有鹽款和無(wú)鹽款，鹽漬菜干風(fēng)味更濃，無(wú)鹽菜干適合特定烹飪需求，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇，長(zhǎng)期儲(chǔ)存選有鹽，短期食用選無(wú)鹽，那么什么樣的梅干菜品質(zhì)好？可以通過(guò)觀察顏色、審視外形、嗅聞氣味、觸摸質(zhì)地來(lái)進(jìn)行辨別，一般細(xì)葉雪菜加工的品質(zhì)最好。

作為一種腌制食品，梅干菜中含有一定量的亞硝酸鹽，但通過(guò)合理選擇和食用方式可有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，日常建議優(yōu)先搭配新鮮蔬菜平衡膳食，小編提醒，梅干菜質(zhì)地堅(jiān)硬，難以咀嚼，在烹飪前要泡水，那么梅菜干泡多久能使用？冷水泡需要2小時(shí)左右，熱水泡只需15分鐘左右，用溫水需要40分鐘左右。