茅臺(tái)酒的主要原料包括高粱、小麥和水。
具體來說，茅臺(tái)酒選用的是當(dāng)?shù)靥赜械募t纓子高粱作為釀酒原料。這種高粱顆粒飽滿、均勻，皮薄，淀粉含量高，非常適合茅臺(tái)酒的釀造。小麥則主要用于制作曲藥，是茅臺(tái)酒釀造過程中的重要輔料。水則取自赤水河，赤水河的水質(zhì)優(yōu)良，含有多種對(duì)人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，為茅臺(tái)酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件。
在釀造過程中，高粱經(jīng)過多次發(fā)酵和蒸餾，最終轉(zhuǎn)化為茅臺(tái)酒獨(dú)特的香氣和口感。小麥制作的曲藥則起到了促進(jìn)發(fā)酵、增加風(fēng)味的作用。赤水河的水則賦予了茅臺(tái)酒獨(dú)特的水質(zhì)風(fēng)味。
茅臺(tái)酒釀造所用的大曲是高溫大曲。
大曲醬香是一種白酒釀造工藝，其中“大曲”是指用小麥、大麥、豌豆等原料制成的酒曲。這種大曲在釀造過程中，經(jīng)過了高溫發(fā)酵等復(fù)雜工序，形成了獨(dú)特的微生物群落和風(fēng)味物質(zhì)，為茅臺(tái)酒的釀造提供了關(guān)鍵的風(fēng)味來源。
貴州茅臺(tái)酒股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“公司”）成立于1999年11月20日，由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“茅臺(tái)集團(tuán)”）作為主發(fā)起人，聯(lián)合另外七家單位共同發(fā)起設(shè)立，目前控股股東為茅臺(tái)集團(tuán)。
公司總部位于貴州省北部風(fēng)光旖旎的赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)，主營(yíng)茅臺(tái)酒及茅臺(tái)系列酒的生產(chǎn)與銷售，主導(dǎo)產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，是有機(jī)食品和國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是香飄世界的中國(guó)名片。2001年8月27日，公司股票在上海證券交易所上市交易。
