一、生煎包的面是發(fā)面還是死面

生煎包的面一般分兩種，死面做法和半發(fā)面做法。

1、半發(fā)面生煎包

生煎包的面團(tuán)通常是半發(fā)面，這意味著在制作生煎包的過程中，面團(tuán)會經(jīng)過一定的發(fā)酵過程，以獲得更加蓬松的口感。這種半發(fā)面的制作方法需要加入酵母，通過發(fā)酵使面團(tuán)膨脹，從而使得生煎包在煎制后外表金黃酥脆，內(nèi)部則鮮嫩多汁，滿足了人們對美食的口感需求。

2、死面生煎包

相比之下，死面制作的面團(tuán)不經(jīng)過發(fā)酵，直接使用未經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)進(jìn)行制作，其口感與半發(fā)面制作的生煎包有所不同，通常更加緊實(shí)，沒有半發(fā)面制作的生煎包蓬松。?

二、生煎包和水煎包有啥區(qū)別

1、外觀區(qū)別：生煎包一般外觀和包子很像，個(gè)頭略小，表面一般撒有黑芝麻和香蔥，底部呈焦黃色或焦黑色，而水煎包一般外觀金黃誘人，形狀不規(guī)則，上下兩面帶有金黃薄脆；

2、起源地區(qū)別：生煎包起源于南方地區(qū)，最初主要流行于上海、浙江一帶，而水煎包主要來自于北方以及中西部地區(qū)，最初主要流行于河南、陜西一帶；

3、發(fā)面區(qū)別：生煎包一般面團(tuán)只需要一次發(fā)酵即可，而水煎包一般需要二次發(fā)酵至足夠大；

4、口感區(qū)別：生煎包的口感一般香軟可口，入口肉汁飽滿，略有嚼頭，而水煎包的口感一般是外脆里軟，外面吃著比較酥脆，里面吃著則比較香軟；

5、餡料區(qū)別： 生煎包的餡料主要是新鮮的豬肉和皮凍，也有雞肉、牛肉、蝦仁等。水煎包的餡料更為豐富，包括牛肉粉絲、韭菜雞蛋、蘿卜豆干絲等。