一、淡水蝦皮和海水蝦皮的區(qū)別

1、來源區(qū)別

蝦皮的制作原料包括淡水蝦和海水蝦。淡水蝦主要生活在河流、湖泊等淡水環(huán)境中，而海水蝦則分布在海洋中。

2、口感區(qū)別

淡水蝦皮口感較為溫和，適合突出食材本身味道的菜肴；而海水蝦皮則具有濃郁的鮮味和咸味，適合需要提鮮的菜品。

3、營養(yǎng)區(qū)別

海水蝦皮通常富含更多的礦物質(zhì)和微量元素，如碘和硒，營養(yǎng)價值略高于淡水蝦皮。然而，淡水蝦皮仍然含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對人體健康有益。

二、干蝦皮的功效與作用

干蝦皮就是將蝦皮曬干，可能會具有保護血管、補鈣、改善食欲等功效，營養(yǎng)價值較為豐富，在日常生活中可以適量食用。

1、保護血管

干蝦皮中含有一定的鎂元素，具有降膽固醇、保護血管的功效，適當食用干蝦皮。

2、補鈣

干蝦皮中的鈣元素、蛋白質(zhì)等比較豐富，適量食用后可以補充鈣元素，適合小孩、老年人等食用，可以促進生長發(fā)育，預防骨質(zhì)疏松。

3、改善食欲

干蝦皮營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適量在湯類中加入干蝦皮，可以提升口感，改善食欲不振。

三、干蝦皮的食用禁忌

正常適量食用蝦皮沒有什么危害和副作用，但是蝦皮吃多了或者部分禁忌人群吃了可能會有一些不良反應。

1、消化不良

蝦皮質(zhì)地比較堅硬，通常不容易消化，還有可能劃破胃黏膜，導致胃腸道負擔加重，引發(fā)胃腸道消化功能紊亂，出現(xiàn)消化不良的情況。

2、增加心腦血管疾病的風險

蝦皮中的膽固醇與含鹽量都比較高，容易出現(xiàn)膽固醇和鹽攝入過量的情況，影響患者的心血管健康，會增加冠狀動脈粥樣性硬化心臟病、高血壓等心腦血管疾病的發(fā)病風險。

3、誘發(fā)痛風

蝦皮屬于高嘌呤食物，患者吃多了可能導致體內(nèi)的尿酸水平升高，容易誘發(fā)痛風。