燒烤刷的醬是什么醬

對于燒烤時使用的調(diào)味料，有的地方叫做燒烤醬，有的地方叫做燒烤汁，有的人也叫做醬油汁。

燒烤醬的味道層次豐富，咸、鮮味比較突出。用調(diào)酒的方式比喻，燒烤時是以燒烤醬為基底，別的調(diào)味料就是增添不同風(fēng)味，如混合酸梅果醬就是宜州果醬燒烤的特色用醬，還有與蒜蓉辣椒醬、辣椒孜然粉等調(diào)味料配合使用。在燒烤醬咸鮮的基礎(chǔ)上加上自己喜歡的味道，就是燒烤醬的基礎(chǔ)用法了，此外燒烤醬還能用于腌制食材時使用，讓濃烈的香氣滲入食材中，一定程度上可去腥增香，烤制時還可以省掉一個刷醬步驟，對于燒烤小白來說這種做法十分友好。

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燒烤醬的做法和配方

1、烤肉醬

用料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

2、麻辣醬

用料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

3、酸梅醬

用料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

4、蘋果醬

用料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

5、五味醬

用料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

6、蒜泥醬

用料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。