掛面要煮幾分鐘才熟
掛面的煮制時間一般在3-6分鐘之間。
普通白面掛面是最常見的掛面類型，煮制時間相對較短，在沸水中煮制3-5分鐘即可達到適宜的口感，既不會過于生硬，也不會軟爛無形；對于添加了雜糧或蔬菜汁的掛面，由于質地可能更為堅韌或更易吸水，煮制時間可能需要相應調整，通常在4-6分鐘之間，以確保雜糧的充分軟化。較細的掛面煮的時間相對較短，粗一點的掛面可能需要多煮一會兒，具體時間可以根據(jù)掛面的粗細及個人口感喜好適當調整。
判斷掛面是否煮熟可以觀察掛面的顏色變得半透明，挑起一根用筷子夾斷，觀察中間沒有硬芯；也可以嘗一下，口感不夾生、有一定的彈性即可。
面條怎么煮好吃又簡單
1、多加水
在煮掛面時，一要多加些水，因為掛面還有個“漲發(fā)”過程，要吸收一些水分。如果水太少，會使湯變稠，影響水的傳熱能力。
2、熱水下鍋
等水熱至剛開始冒氣泡時放入掛面，并順著一個方向攪動，這樣面條不僅不會粘還熟得更快。如果等到水完全開時再放入面條，而這樣做很容易使得面條粘成一坨。因為掛面本身較干，一下子遇到高溫，表面的淀粉容易糊化變粘，再加上沸水會使面條上下翻滾，就粘在一起了。
3、用慢火
在掛面下鍋以后注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮透煮熟，并使面靜湯清。有人認為掛面含水分少，又干硬，必須用旺火才能煮熟煮透。其實，用旺火卻很難把掛面煮好，還往往出現(xiàn)“硬心”、“夾生”，這是因為掛面很干硬，如果用旺火猛煮，會使外層驟然形成一層粘膜，阻止了熱水向里層滲透，大量的熱不能進入面中而更加速水的沸騰，掛面隨著沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使湯變稠，進一步影響水的傳熱能力。
4、點水
還有人煮面時會遇到面湯越煮越混、泡沫越多，面條外軟內硬的情況。這時，只要在泡沫多時，往鍋里加一小碗冷水就能使面湯清涼，也能讓面條受熱均勻，不至于形成“硬芯面”。
