大閘蟹怎么開殼

1、拆除蟹螯

相信這個(gè)步驟不用說大家都會(huì)先做這一步的，但大閘蟹的蟹螯上有尖刺拆的時(shí)候要小心，最好用剪刀剪開蟹螯的底部，亦即前方的鉗子，方便自己進(jìn)食。

2、拆開蟹奄

反轉(zhuǎn)大閘蟹，拆開下方的奄部，并扔掉。這里說個(gè)題外話，其實(shí)奄部猶如酸奶蓋，最底下的地方還是粘著點(diǎn)蟹膏的，喜歡舔奶蓋的小伙伴們一般不會(huì)浪費(fèi)這一丟丟多蟹膏。

3、打開蟹蓋

一只手拿著蟹腳，另一只手微微向斜方揭開蟹蓋。這個(gè)步驟最激動(dòng)人心，此刻心情猶如就像拆禮物一樣，因?yàn)橹来蜷_的一刻有著鮮嫩肥美的蟹膏等著你。

4、拆去肺部

肺部是除了殼以外唯一大面積不能吃的部位，揭開蟹蓋后，中間的肺部全部都要拆除，這些全都不能食用。

5、剪走嘴部

這一步在吃蟹膏的時(shí)候其實(shí)也可以順便完成，但如果你想吃的過程中更加“啖啖肉”就先用剪刀把嘴部除去。

6、一開為二

輕輕剪開蟹的末端，雙手捉住蟹腳向下壓將大閘蟹一分為二。這下動(dòng)作的唯一技巧就是要快，剪刀不鋒利或者手腳慢會(huì)讓蟹膏滴漏出來造成浪費(fèi)。

7、去除蟹心

將中間位置白色的蟹心去除，避免進(jìn)食后過于寒涼。這樣就大功告成，可以開始品嘗美味的大閘蟹啦。

大閘蟹剝殼又快又干凈的方法

比起徒手上陣、拿起大閘蟹就掰扯的吃法，可以使用專業(yè)吃蟹工具蟹八件“文吃”。蟹八件一般是銅鑄的，講究的是銀打的，包括剪、錘、斧、墩、刮、叉、鑷、匙等八個(gè)物件，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。

先用蟹剪從后到前將蟹腿剪下。注意應(yīng)避開關(guān)節(jié)部分，而從關(guān)節(jié)稍微靠前一點(diǎn)的地方下剪；用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗里，點(diǎn)姜醋食之；對付兩只大螯，用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。

如果想著最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪從內(nèi)側(cè)將其剪開，挑出蟹肉即可；用蟹錘對準(zhǔn)蟹殼四周側(cè)面輕輕敲打，將殼敲松；以蟹針挑開已經(jīng)敲松的蟹殼。

經(jīng)過敲打之后蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作；用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗里，就可以吃了。