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提到熱干面，那就一定少不了它的發(fā)明人一一蔡明緯。蔡明緯也是蔡林記面館的創(chuàng)始人。
熱干面源于三十年代初期，由漢口長堤街賣湯面的蔡明緯發(fā)明。蔡明緯是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長時(shí)間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明緯做生意很會動(dòng)腦筋。為了加快出貨量，通過反復(fù)試驗(yàn)，他終于摸索出一套“撣面”的工藝——就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣面時(shí)，出貨量就快了。
有一次蔡明緯在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機(jī)一動(dòng)，何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢，于是蔡明緯向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn)，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣。熱干面——這個(gè)武漢人民喜愛的小吃就這樣誕生了?！安堂骶暋薄粋€(gè)擁有熱干面正統(tǒng)基因的連鎖品牌，正以燎原之勢喚醒每座城。
湖北鼎金耀餐飲服務(wù)管理有限公司是一家“發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲”的武漢本土餐飲企業(yè)，秉承“蔡明緯老先生”傳統(tǒng)熱干面手藝，肩負(fù)“傳承正宗武漢熱干面”大旗，深耕傳統(tǒng)熱干面工藝。旗下打造“蔡明緯風(fēng)味小吃餐廳”，為“振興武漢熱干面，發(fā)揚(yáng)武漢本土小吃”而不懈努力?！安堂骶曪L(fēng)味小吃餐廳”主營熱干面 、糊米酒、生煎包、湯包、豆皮、餛飩等數(shù)十種武漢著名風(fēng)味小吃。
