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約900年前,南葛廬先祖,創(chuàng)始“橘釀”傳統(tǒng)制作技藝,開(kāi)啟古法純葛根粉制作起源,其制作的葛根粉香氣純正、溫涼調(diào)和、入口有回甘,北宋時(shí)已成為皇室貢品。
南葛廬先祖所創(chuàng)“橘釀”制作技藝,工藝繁瑣且難以復(fù)制,傳授仍然遵循口耳相傳、心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式,當(dāng)下機(jī)器加工之風(fēng)盛行,偷減工序,急功近利,不頓質(zhì)量,但南葛廬始終堅(jiān)持占法,不省其物,不減其力,只為呈現(xiàn)南葛廬的正宗味道。
八十年代中期,種植葛根添加土豆、木薯等淀粉類(lèi)成分,以低價(jià)占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng),并冠以“占法葛根粉”的名號(hào),很多熱衷葛根粉的人購(gòu)買(mǎi)后大為失望:“現(xiàn)在的葛根粉沒(méi)有葛香,也沒(méi)有當(dāng)年的口感了……”南葛廬始終秉承祖訓(xùn)“虔誠(chéng)雖無(wú)人見(jiàn),存心白有天知”,從未使用種植葛根,只做正宗古法葛根粉。
2019年,南葛廬第42代傳人高發(fā)公先生,經(jīng)過(guò)多年苦心努力,被評(píng)為“葛粉制作技藝”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。