桂花鹵蛋的家常做法
用料：桂花鹵、雞蛋
做法：
1、制作桂花鹵：將洗凈的桂花與蜂蜜混合，滴少量涼開(kāi)水，拌勻，裝入瓶子壓緊，裝滿后，壓一層白砂糖，封口，將瓶子置于陰涼處一個(gè)月便可使用。
2、鹵蛋：雞蛋煮熟扒皮，在外面劃幾刀，鍋內(nèi)加水，舀幾勺桂花鹵放入鍋中，將雞蛋放入鍋中，蓋上蓋子煮20分鐘左即可。
香辣鹵蛋的做法及配料
用料：雞蛋、花椒、八角、生抽、香葉、桂皮、小茴香、豆瓣醬、老干媽、冰糖、蔥姜蒜、干辣椒、蠔油、雞精、孜然粉、五香粉、辣椒粉、啤酒
做法：
1、雞蛋煮熟8分鐘左右，撈出冰水泡5分鐘剝皮，打花刀以便入味。
2、熱鍋涼油中火，下豆瓣醬或老干媽炒出紅油，下蔥姜蒜花椒干辣椒翻炒爆香放入雞蛋繼續(xù)翻炒。
3、加入生抽、蠔油，翻炒均勻倒入啤酒，放入冰糖香葉桂皮小茴香，依據(jù)口味可以放些雞精等。
4、燒開(kāi)后中小火煮10分鐘收汁，轉(zhuǎn)大火，不斷往雞蛋上面澆汁，出鍋前依據(jù)個(gè)人口味可放些許孜然粉辣椒粉，如果喜歡用湯汁泡飯可以留多一些湯汁。
