食品機械的維護和保養(yǎng)對于保持其高效運行至關(guān)重要。由于食品加工過程中機器的運轉(zhuǎn)負(fù)荷較大，且工作環(huán)境相對濕潤、溫暖，這些因素都可能導(dǎo)致機械零部件的磨損或腐蝕。要延長食品機械的使用壽命，除了日常使用中的精心操作外，定期的維護保養(yǎng)也是不可忽視的一項工作。

1、定期清潔與消毒

食品機械在生產(chǎn)過程中不可避免地與各種食品原料接觸，這些物質(zhì)如果殘留在機器表面，不僅會影響食品衛(wèi)生，還可能導(dǎo)致設(shè)備的銹蝕或堵塞。因此，定期清潔機械設(shè)備非常重要。

（1）清潔頻率：食品機械的清潔頻率應(yīng)該根據(jù)使用的具體情況來設(shè)定。對于高頻使用的設(shè)備，CNPP小編建議每日或每班次結(jié)束后進行清潔。對于長期未使用的設(shè)備，也要定期清理，防止雜質(zhì)積累。

（2）清潔方式：采用軟布或刷子清潔設(shè)備表面，避免使用過于硬質(zhì)的工具，這可能會劃傷設(shè)備表面。特別是與食品接觸的部件，需要使用不腐蝕、無毒的清潔劑進行消毒處理，確保食品衛(wèi)生安全。

2、及時潤滑

食品機械大多數(shù)工作時依賴運動部件，長期使用下，這些部件會由于摩擦產(chǎn)生熱量或磨損。適時的潤滑可以減少部件之間的摩擦，避免過度磨損，保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

（1）潤滑油的選擇：選擇適合機械要求的潤滑油非常關(guān)鍵。潤滑油應(yīng)該具有良好的粘附性和耐高溫性，能夠在高溫下保持流動性，減少金屬部件的磨損。

（2）潤滑周期：不同機械的潤滑周期也有所不同，一般可以根據(jù)廠家說明書中的建議周期進行潤滑，通常每工作500小時或根據(jù)實際工作條件進行潤滑，防止因潤滑不足而導(dǎo)致的故障。

（3）注油方法：檢查油杯、油槽、軸承等部件的潤滑狀況，確保潤滑油量足夠，并定期更換陳舊的潤滑油，避免潤滑油變質(zhì)帶來的不良影響。

3、檢查零部件

定期檢查 食品機械的各個零部件，可以及時發(fā)現(xiàn)潛在問題，避免設(shè)備在高負(fù)荷運行時發(fā)生故障。零部件的損壞往往是設(shè)備故障的根源，因此，檢查零部件的磨損和腐蝕情況是至關(guān)重要的。

（1）檢查零部件：檢查齒輪、軸承、傳動帶、密封件等關(guān)鍵部件是否有裂紋、松動或磨損現(xiàn)象。特別是在使用過程中，容易受到溫度變化、濕度、壓力等環(huán)境因素影響的部件，必須定期進行檢查和替換。

（2）電氣系統(tǒng)檢查：電氣系統(tǒng)是食品機械中不可忽視的部分，需要定期檢查線路、開關(guān)、繼電器等是否正常工作。確保電氣系統(tǒng)無短路、過載、過壓等情況，避免因電氣問題導(dǎo)致設(shè)備停運。

4、預(yù)防性維護

預(yù)防性維護是一種通過定期檢查和更換損耗件來防止機械故障的方法。通過預(yù)防性維護，可以減少突發(fā)性故障帶來的生產(chǎn)停滯，同時降低維修成本。

（1）更換易損件：許多食品機械的關(guān)鍵部件，如傳動帶、密封圈、過濾網(wǎng)等，屬于易損件，定期檢查這些部件的磨損程度，并按照使用頻率進行更換，能有效預(yù)防突發(fā)故障。

（2）軟件與硬件升級：對于高科技的食品加工機械，定期更新軟件和硬件是保證設(shè)備高效運行的必要手段。例如，定期檢查自動化控制系統(tǒng)的運行情況，及時更新系統(tǒng)程序或更換過時硬件，可以防止技術(shù)故障。

5、溫度與濕度控制

食品機械的運行環(huán)境對其使用壽命有著直接影響。溫度過高或濕度過大，都可能導(dǎo)致設(shè)備腐蝕、元件老化或故障。因此，合理控制設(shè)備的工作環(huán)境至關(guān)重要。

（1）控制工作環(huán)境：為確保設(shè)備在適宜的環(huán)境中運行，應(yīng)控制溫度和濕度。特別是在潮濕的環(huán)境中，應(yīng)定期檢查設(shè)備是否有生銹跡象，并采取有效的防銹措施，如涂層或干燥劑。

（2）通風(fēng)與排氣：CNPP小編建議，確保工作環(huán)境通風(fēng)良好，避免高溫和濕氣影響設(shè)備運行。同時，設(shè)備本身應(yīng)保持良好的排氣系統(tǒng)，避免因空氣不流通導(dǎo)致設(shè)備過熱。