本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)榜單研究員226號(hào) 上傳提供 2025-10-7 雖然臭豆腐中含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，MaiGoo小編提醒如果過多食用的話，也是會(huì)對人體產(chǎn)生危害的。
臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，豆制品在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，此外，胺類物質(zhì)存放時(shí)間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
臭豆腐在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做“肉毒梭菌”的毒菌，吃多了會(huì)出現(xiàn)頭暈、呼吸困難、肌肉乏力等癥狀。
有些不法商販在制作臭豆腐的時(shí)候，在里面添加硫酸亞鐵，這種物質(zhì)可以使豆腐表面看起來呈黑色的，只要再添加一些其他的臭味物質(zhì)，就成為了臭豆腐。另外，小作坊制作工藝大多是添加了化學(xué)染料、餿水、污水等加工而成的。小商販油炸的臭豆腐使用的油都是經(jīng)過反復(fù)煎炸的，里面含有大量的致癌物質(zhì)，對人體健康沒有益處。
臭豆腐制作流程比較復(fù)雜，對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖。
