一、酸奶發(fā)酵劑的選擇

1、?口感和質(zhì)地

不同的發(fā)酵劑會影響酸奶的口感和質(zhì)地。例如，Probio7酸酸菌發(fā)酵的酸奶質(zhì)地醇厚，可以拉絲，微酸的味道讓人回味無窮?。Lactina酸奶發(fā)酵菌則能提供細(xì)膩順滑的口感，發(fā)酵時間較長但值得等待。里海Cremoris菌株發(fā)酵的酸奶呈現(xiàn)出奶酪狀質(zhì)地，口感細(xì)膩順滑。

2、?發(fā)酵時間和溫度

發(fā)酵時間和溫度也是選擇發(fā)酵劑時需要考慮的因素。例如，Probio7酸酸菌發(fā)酵時間較短，只需8-10小時?。Lactina酸奶發(fā)酵菌需要12小時?，而里海Cremoris菌株則需要24小時?。此外，里海Cremoris菌株可以在室溫下發(fā)酵?。

3、?成分和安全性

成分安全也是選擇發(fā)酵劑時需要考慮的重要因素。Probio7酸酸菌成分干凈純粹，不含麥芽糊精和防腐劑，適合注重成分安全的消費者?。

4、?品牌和專業(yè)性

選擇有專業(yè)背書的品牌可以確保產(chǎn)品質(zhì)量。例如，Probio7酸酸菌來自國際益生菌巨頭AB Biotics，專業(yè)背書值得信賴?。

二、酸奶發(fā)酵劑1克放多少克奶

1、1克酸奶菌放500-1000毫升牛奶

酸奶發(fā)酵劑的用量與牛奶的比例是制作酸奶的關(guān)鍵，通常情況下，1克酸奶發(fā)酵劑可以發(fā)酵500到1000毫升的牛奶。這是最常見的比例，適用于大多數(shù)家庭自制酸奶的需求。

2、牛奶量的影響?

如果使用500毫升牛奶，發(fā)酵出的酸奶會較為濃稠，類似于老酸奶的質(zhì)地。

如果使用1000毫升牛奶，發(fā)酵出的酸奶會相對稀一些，但口感依然細(xì)膩。

3、?個人口味調(diào)整

可以根據(jù)個人喜好調(diào)整牛奶量。例如，喜歡酸味更濃的酸奶，可以減少牛奶量（如500毫升）；喜歡口感更稀的酸奶，可以增加牛奶量（如1000毫升）。