炸雞用什么油炸比較好

1、?大豆油?

?大豆油效果最好，健康元素豐富，但價(jià)格較高，且有豆腥味，適合追求高品質(zhì)炸雞的場景。

2、?棕櫚油?

?棕櫚油健康、耐用、反式脂肪酸少，但炸出的食物顏色不如起酥油，適合追求健康且耐用的需求。

3、?起酥油?

?棕櫚油便宜、耐用、化學(xué)特性穩(wěn)定、熔點(diǎn)低、能快速融化固體油脂，但燃點(diǎn)低，容易發(fā)黑，使用時(shí)需注意火候，適合炸雞店日常使用，能快速炸熟食物。

為了降低成本并提升效果，可以將大豆油和起酥油按2:1的比例混合使用。這樣既能保證食物的口感和色澤，又能降低使用成本。在秋冬季，可以適當(dāng)增加大豆油的比例，防止油在常溫下凝固。

脆皮炸雞要炸多久才熟

1、油溫掌握

炸雞的時(shí)間取決于油溫的高低和雞塊的大小。如果油溫較高，炸雞通常需要3~4分鐘；如果油溫較低，可能需要炸8~10分鐘。一般情況下，雞塊炸至表面金黃即可。

2、使用筷子檢驗(yàn)

可以用筷子扎雞塊來檢查是否熟透，如果筷子能順利扎透，通常意味著雞塊已經(jīng)炸熟。

3、直接嘗一口

直接嘗一口也是判斷炸雞是否熟透的可靠方法。如果雞肉口感鮮嫩、汁水豐富，就表示炸好了。