調(diào)味料有哪些品種

1、按味道分

從調(diào)味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻，添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。

2、按形態(tài)分

固態(tài)調(diào)味料，原料經(jīng)特定加工工藝制成的塊狀、粉末狀、顆粒狀等的固體調(diào)味料；半固態(tài)（醬）調(diào)味料，原料經(jīng)特定加工工藝制成的半固態(tài)、具有一定流動性的粘稠狀調(diào)味料；液體調(diào)味料，指的是原料經(jīng)特定加工工藝制成的處于液體狀態(tài)的調(diào)味料；食用調(diào)味油，是由一定加工方式由天然食用香料和植物油制成液態(tài)調(diào)味料。

3、按加工方法分

天然調(diào)味料是指一類具有芳香和辛香等風(fēng)味的天然植物性制品，比較常見的有干辣椒、姜、花椒、豆蔻、八角、肉桂等；復(fù)合調(diào)味料是用兩種或兩種以上的調(diào)味料為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品，如火鍋調(diào)料，味增大醬，牛肉湯調(diào)味料，炸雞調(diào)料等。

廚房必備調(diào)料20種

?食鹽?：最基本的調(diào)味料，用于調(diào)節(jié)食物的味道。

麻油/香油：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

?醬油?：增加食物的咸鮮味和色澤，無論是炒菜、燉肉還是涼拌都離不開它。

味極鮮：味道濃郁鮮美，適合烹飪或點(diǎn)蘸、涼拌菜肴。

?醋?：除了調(diào)味，還能去腥解膩，提升食物的口感。

?糖?：不僅用于甜品，還能在炒菜時提鮮，平衡味道。

?蠔油?：由牡蠣熬制而成，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味，常用于炒菜和涼拌。

料酒：去腥專家，為肉類增添香氣，但不可過量。

米酒：烹調(diào)魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

味精：溶于水后，能迅速提升食物的鮮味。

?黑胡椒粉?：為菜肴增添辛辣和香氣，特別適合肉類和海鮮。

?大蒜粉/蒜末?：提升菜肴的風(fēng)味，具有殺菌作用，是中式烹飪的常用調(diào)料。

?姜粉/姜片?：去腥增香，常用于燉湯和炒菜。

?五香粉/十三香?：混合香料，能為菜肴帶來復(fù)雜而豐富的香氣，適合燉煮和腌制。

?辣椒粉/辣椒醬?：增加辣味和風(fēng)味，適合喜歡辣味的朋友。

?雞精/雞粉?：提升菜肴的鮮味，但注意適量使用。

豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。

?番茄醬?：酸甜可口，不僅用于制作披薩和意面，還能為中式菜肴增添風(fēng)味。

甜面醬：本身味咸，用油以小火炒過可去醬酸味，亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味。

芝麻醬：涼面、涼拌菜的靈魂伴侶，增香必備。