好料酒的配料表

好料酒的配料表通常包括?水、?黃酒、?食用鹽、?香辛料等成分。

在超市里，料酒分為三類，第一種是食用酒精添加食用鹽、焦糖色的配制料酒；第二種是食用酒精加黃酒添加食用鹽的配制料酒；第三種是黃酒添加香辛料和食用鹽的釀造料酒，第一種配制料酒所含有的醇類物質(zhì)非常單一，只含有酒精能去腥，去腥作用極度有限；第二種配置料酒有酒精和黃酒混合，料酒的去腥提鮮作用提高一些了，但提鮮作用還是不夠；而釀造的料酒能發(fā)酵出多種氨基酸和大分子多肽，在烹飪里面和食用融合，即可生成氨基酸鈉鹽，就是所說的提鮮作用，能把菜肴做得更加美味。

挑選料酒的三個(gè)技巧

1、看配料表：黃酒當(dāng)先

選購(gòu)料酒時(shí)，首先要做的就是查看配料表。優(yōu)質(zhì)的料酒，其配料表中黃酒必須位列第一，且含量較高。這是因?yàn)辄S酒是料酒的核心成分，它所含的多種氨基酸和醇類物質(zhì)，能夠有效去腥增鮮，提升菜肴的整體風(fēng)味。如果配料表中黃酒的位置靠后，甚至未標(biāo)注黃酒，那么這樣的料酒其去腥增鮮效果便大打折扣。

2、看酒精度：適度為佳

酒精度是衡量料酒去腥效果的重要指標(biāo)之一。一般來說，好料酒的酒精度應(yīng)在10-15度之間。這是因?yàn)樵谶@個(gè)范圍內(nèi)，酒精的揮發(fā)速度適中，既能有效帶走食材的腥味，又不會(huì)因揮發(fā)過快而影響菜肴的整體風(fēng)味。因此，在選購(gòu)料酒時(shí)，一定要注意查看其酒精度，選擇適中的產(chǎn)品。

3、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：權(quán)威認(rèn)證

每一款合格的產(chǎn)品都有其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，料酒也不例外。我國(guó)料酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為SB/T 10416-2007，這是由商務(wù)部制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在選購(gòu)料酒時(shí)，一定要查看其產(chǎn)品標(biāo)簽上是否標(biāo)注了該執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以確保所選產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)有保障。