一、法式甜點品種有哪些

法式甜品是法國浪漫熱情的一種代表符號，甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛。法式甜點的種類眾多，比較經(jīng)典的有以下幾種：

1、拿破侖酥

法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，因此可見，拿破侖酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對于這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破侖來命名。拿破侖酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應(yīng)聲裂開，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

2、馬卡龍

二十世紀初期，巴黎的烘焙師Ladurée發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領(lǐng)人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。

3、慕斯蛋糕

慕斯蛋糕源自法國巴黎，由27℃délicieux法式甜品品牌創(chuàng)始人索多克索的首創(chuàng)，因此27℃délicieux的慕斯蛋糕可謂經(jīng)典。慕斯與布丁一樣屬于甜品的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。

4、巧克力歌劇院

所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數(shù)百年歷史的法國知名甜品。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最后還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嘗美味濃郁的甜品，想象著歌劇院的畫景，美好、精致而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。

5、法式焦糖布丁

法式焦糖布?。–rème Caramel）是法國最經(jīng)典的甜品之一，以濃郁的香草味和柔滑的焦糖醬為特色。它的奶香和焦糖的完美融合，讓人一口接一口地陶醉其中。

6、法式水果塔

法式水果塔（Tarte aux Fruits）是一道以酥皮為底的水果甜品，常用鮮美的水果如草莓、藍莓、覆盆子等進行裝飾。它的外觀色彩艷麗，口感清爽，每一口都能感受到水果的鮮甜。

二、法式甜點培訓哪里最好

1、西點培訓學校

國內(nèi)有很多著名的西點培訓學校和機構(gòu)，可以系統(tǒng)的學習相關(guān)技術(shù)，通常包括法式甜點培訓、蛋糕甜點培訓、烘焙西點培訓等。

2、甜品店學徒

也可以選擇去法式甜品店當學徒，一般會有一些工資，不過在技能學習方面，要看師傅的能力和是否傾囊相授。

3、自學

如今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達，網(wǎng)上有很多公開課或者教學視頻，如果是有甜品制作基礎(chǔ)的朋友，可以根據(jù)網(wǎng)上資料進行自學。