一、買大米什么標準比較好

我國有名的好大米的標號分別是GBT19266、GBT20040、GBT22438、GBT18824、DB31/T908、DB46/T239。這些標號分別對應不同的優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)品：

1、黑龍江五常大米：GB/T 19266地理標志產(chǎn)品，產(chǎn)地在黑龍江省五常市，被稱為中國最好的大米，米粒半透明，色澤青白有光澤，米飯香、彈、軟，涼了不回生依舊好吃。

2、遼寧盤錦大米：GB/T 18824地理標志產(chǎn)品，2008年被指定為“北京奧運會專用米”，香彈好吃。

3、黑龍江方正富硒大米：GB/T 20040地理標志產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，晶瑩剔透，綿軟適口。

4、河南原陽大米：GB/T 22438地理標志產(chǎn)品，米質(zhì)晶瑩透亮，軟筋香甜，香味純正，適口性強。

5、上海松江大米：DB31/T908地理標志產(chǎn)品，米粒大小均勻，晶瑩半透明；米飯柔軟有彈性，食味清淡略甜，表面油光。

6、海南定安富硒大米：DB46/T239地理標志產(chǎn)品，大米易煮、味香、口感好、營養(yǎng)豐富。

這六種地理標志產(chǎn)品大米都是公認的好大米，購買時認準包裝上的GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438、DB31/T908、DB46/T239這些標志，就一定是好大米，可以放心購買。

這些標準代號是大米質(zhì)量和產(chǎn)地的重要標志，消費者在購買時可以通過檢查包裝上的這些標號來識別和選擇優(yōu)質(zhì)大米。

除了地理標志產(chǎn)品大米，其它合格的大米執(zhí)行的都是（GB/T1354-2018）的國家標準。也就是說，只要包裝上有“GB/T1354”字樣的就是合格的大米，另外再根據(jù)包裝上的一級、二級、三級這些等級進行選購，等級越靠前的大米，口感也越好。

二、選購優(yōu)質(zhì)大米的技巧方法

1、看標準號

我國普通大米的執(zhí)行標準為：GB/T1354，而像五常米、盤錦大米、原陽大米、方正大米等優(yōu)質(zhì)米的執(zhí)行標準是：GB/T19266、GB/T8824、GB/T 22438以及GB/T20040；這三類大米，通常米粒個大飽滿，晶瑩剔透，煮熟之后，更是粒粒分明、油光水滑、滿屋飄香，吃起來唇齒留香，口齒生津，營養(yǎng)價值也比普通大米高

2、等級鑒別

取一把米放于手掌中，定睛觀察，米粒背溝中可見米皮，但不能“成線”，粒面米皮基本去凈為達到特等。

3、雜質(zhì)和黃粒米的鑒別

隨機取一把米觀察，不能有成粒的砂石，只允許偶然可見稗?；蚬攘＃劝蕹^二粒為不合格。

隨機取100粒整米，深黃色米超過一粒為不合格。

4、新陳米鑒別

新大米色澤新鮮、光潔，聞之有米香味。陳大米米色發(fā)暗，較陳稻谷加工的大米泛黃色，并不易長期儲存，雖新加工的一般大米，米粒光滑，存放時間過長米色變深，且米粒（特別是腹溝和背溝）上可見黃白色粉狀物，用手一抓，手中可粘一層粉末，嚴重的可使米發(fā)酸，屬劣變米。

5、品質(zhì)鑒別

品質(zhì)好的大米油潔光亮、玻璃質(zhì)多，做成米飯口感好。

品質(zhì)差的大米，腹白大，米飯口感粗糙。一般大米的玻璃質(zhì)達到70%以上者為好。

6、摻油大米鑒別

摻油大米外觀油亮，細聞有油味，用手一抓有油膩感。

可取小半杯熱開水，抓少量米放入杯中，靜置一會后對光觀察，水面上若可見油花，說明米中摻油，反之正常。