花生油熱量高,脂肪多,不宜過量食用,不僅會(huì)對(duì)心腦血管有一定的影響,而且還容易使人發(fā)胖。
一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)密閉保存,否則花生油里面的解酯酶和氧會(huì)對(duì)油起作用,導(dǎo)致酸值和過氧化值增高,對(duì)人體沒有益處。
如果要長期保存花生油的話,可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸,可以延長存儲(chǔ)的時(shí)間。