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酵母能夠讓面粉變得松軟、蓬松香甜，讓烘焙的美食更加誘人，是烘焙中常用的一種食品添加劑。那么如何選擇適合的酵母粉？酵母粉選擇要看品牌、選規(guī)格、看保質期，下面一起來詳細看下蒸饅頭用哪種酵母好吧。

酵母是一種單細胞真菌，廣泛用于烘焙、釀造等領域。酵母是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。天然酵母是指附著于谷物、果實和自然界中的多種真菌，通過培養(yǎng)和繁殖而成的酵母。下面為大家詳細介紹酵母原料，以及十種常見的天然酵母。?

干酵母應存放在干燥、陰涼的地方。開封后應盡快使用或密封保存于冰箱冷藏，最好在4個月內(nèi)用完；如果冷凍保存，可以延長至6個月。如果發(fā)現(xiàn)酵母結塊、變色或有異味，應立即停止使用。此外還可以通過?溫水測試、?糖水測試等方法判斷酵母是否失效。下面一起來詳細看下開封后的酵母保存及使用吧。?

干酵母發(fā)面的方法主要包括準備材料、混合材料、加入酵母、等待發(fā)酵和制作面點五個步驟，用量一般為每500克面粉添加1-2克干酵母，具體可根據(jù)面團大小和面點類型調(diào)整。酵母的正確使用方法是先用35℃的溫水化開，再用來和面。下面一起來詳細看下干酵母發(fā)面的方法和用量吧。?

酵母粉屬于高活性干酵母，真空包裝才能夠保證它的活性，如果松包漏氣，酵母粉會與氧氣接觸活性降低，用這種酵母發(fā)面會失敗。酵母粉的保存方法直接影響其活性和使用效果，未開封的酵母粉在陰涼干燥處常溫保存即可，開封后需要密封或抽真空，然后冷凍保存。下面一起來詳細看下酵母怎么保存比較好吧。

?酵母粉和泡打粉、酒曲粉都屬于發(fā)酵劑，但是成分、作用和用法等都不一樣?。常見的酵母粉種類包括干酵母、鮮酵母和天然酵母，它們在成分、保存條件、使用方法和發(fā)酵效果等方面都有一些差異。下面為大家介紹?干酵母、鮮酵母和天然酵母的區(qū)別，以及酵母粉和泡打粉、酒曲粉的區(qū)別。

發(fā)酵在生活中隨處可見，酒曲就是最普遍的發(fā)酵劑之一，它的種類豐富，甜酒曲和酒餅是其中的代表，醪糟是糯米蒸煮后加入甜酒曲?發(fā)酵后制成的傳統(tǒng)食品，?酵母則是一種單細胞真菌，主要用于酒精發(fā)酵，它們雖然都與釀酒相關，但在制作工藝和用途上各有特點?，在使用前需要區(qū)分清楚。