青豆要煮多久才熟

10-20分鐘。

煮青豆的時(shí)間是從水沸騰后開(kāi)始計(jì)算，并且水沸騰后改小火煮青豆，青豆煮的時(shí)間在10-15分鐘，一般選擇10分鐘即可成熟，并且無(wú)毒。青豆煮制的時(shí)間還要看青豆的大小，如果青豆比較小，一般煮10分鐘左右的時(shí)間就可以熟透，如果青豆比較大，可能需要煮更長(zhǎng)的時(shí)間，通常要20分鐘左右的時(shí)間才熟透。

青豆也可以放入高壓鍋中煮，只需要上蒸汽后5分鐘即可煮的熟爛。高壓鍋煮的時(shí)候一定要放鹽，否則很容易將青豆煮變黃。一般加入1%的鹽即可。蔬菜在生理鹽水中能夠使可溶性營(yíng)養(yǎng)成擴(kuò)散到水中的速度減慢，減少營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)于冷凍的青豆，還需要提前拿出來(lái)解凍浸泡3小時(shí)，避免青豆的口感發(fā)澀。

青豆怎么判斷熟沒(méi)熟

1、顏色

青豆的顏色一般會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化，在沒(méi)有熟透的時(shí)候，青豆的顏色一般會(huì)呈現(xiàn)為青色，等到熟透之后，青豆的顏色會(huì)逐漸由青色變?yōu)榍喟咨?/p>

2、氣味

如果青豆沒(méi)有熟透，一般會(huì)有一種特殊的氣味，這種氣味一般是由于蛋白質(zhì)發(fā)生變性所造成的，通常會(huì)散發(fā)出一種比較難聞的味道，而且這種味道也比較難聞，熟透后這種氣味就會(huì)消失。

3、口感

如果青豆沒(méi)有熟透，一般會(huì)有一種比較綿軟的口感，而且這種口感并不是特別強(qiáng)烈，一般不會(huì)出現(xiàn)酸澀感。如果已經(jīng)熟透，一般會(huì)有一種軟爛的口感，而且這種口感相對(duì)比較強(qiáng)烈，也比較容易下咽。