四川麻辣燙口味
首先一定要提的就是麻辣燙的起源地四川了,在成都,麻辣燙的口味主要是以麻辣為主,口感偏重,主要就是煮底料的紅油熬的就很香,每次還在煮的時候都能夠聞到起那股濃郁的油香,主要以香辣為主,煮的越久越入味,配合著獨特的蘸碟更是色香味俱全,可以稱之為縮小版的川式火鍋。
重慶麻辣燙口味
重慶地區(qū)的麻辣燙和四川其實差距不大,但是地道的人還是可以吃出細微的差別,重慶的麻辣燙主要是以麻為主,麻辣燙的湯底味道很香,油不是特別重,主要作為快餐和小吃來食用,所以口味比較偏大眾化,不會太過于辣或者重口,就算是外地來的朋友也可以放心食用。
東北麻辣燙口味
東北麻辣燙以骨湯白湯作為基底,加大量的芝麻花生醬做糅合。相對來說沒有四川麻辣燙那么又麻又辣。東北的麻辣燙吃起來很滋補,不用調(diào)料,煮好之后用麻醬或芝麻醬調(diào)一下就可以了,口味偏清淡,適合不吃辣的朋友。
江浙麻辣燙口味
江浙地區(qū)的麻辣燙雖然也是紅湯麻辣燙,但是看顏色就沒有四川那么油辣,還是比較偏清爽一點的味道,雖然有辣味,但是吃在嘴里卻還有些回甜,不知道是不是江浙一帶平時味道都吃的偏甜的原因。