西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序因不同的菜系而不同。而且不同的規(guī)格也有所差異。但其基本順序大體相同。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。
一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：
1、飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。
2、湯類(也即頭菜)，需用湯匙。此時一般上有黃油，面包。
3、蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)，可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
4、主菜(肉食或熟菜)，肉食一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食，如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
5、餐后食物，一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙，長柄匙。