市场上可以买到的香菇，主要有鲜品和干货两种，那么香菇吃新鲜的好还是晒干的好？两者在营养价值上并没有太大的差距，主要是口感和风味的区别，因此根据个人喜好选购食用即可，而干香菇和新鲜香菇在挑选的时候，都需要看外观和颜色、摸质地、闻气味，进行认真的辨别，下面来和小编看看吧。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，是一种受欢迎的食材，在烹饪香菇前，为了去除杂质和异味，需要先进行焯水，焯水还可以缩短烹饪时间，更好的保留营养成分，那么香菇怎么搭配好吃？香菇非常百搭，不管是肉类还是蔬菜，都能碰撞出美味，常见的做法有香菇油菜、香菇炖鸡、香菇豆腐汤等，来和小编了解一下吧。

不管是鲜香菇还是干香菇，在烹饪之前，都需要进行浸泡清洗，那么怎样清洗香菇比较干净？洗香菇需要加盐，能逼出香菇里的小虫子，还能够杀菌消毒，此外还可以加面粉，利用其吸附能力去掉表面杂质，使用温水可以保留其营养成分，而且能够缩短清洗的时间，干干净净的香菇吃起来才放心，来一起和小编看看吧...

新鲜采摘的姬松茸保质期较短，但制成干货后，一般能存放一年以上，保存得当可延长至3年，那么姬松茸如何保存？买来的姬松茸可以冷藏或冷冻，也可以晾干或烘干后密封保存，能够延长保存时间，但需要经常检查，通过看颜色、闻气味、摸质地可快速判断其是否变质，变质的需立即丢弃，避免食物中毒。‌

腊肉虽然好吃，但在制作过程中加入了大量的盐，保存的时候可能会沾上灰尘等杂质，所以清洗腊肉就成了烹饪前的重要一步，那么怎样清洗腊肉又快又干净？可以用‌面粉、‌小苏打、‌淘米水等淘洗，然后放入锅中加水煮沸去除腥味，接着切成片，最后通过煎、炒、炖等加工成美食。