2025年7月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)發(fā)布校園配餐服務(wù)管理首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》，并計(jì)劃于2025年12月1日起實(shí)施，持續(xù)完善校園食品安全監(jiān)管體系。

標(biāo)準(zhǔn)明確，在人員配置上，企業(yè)必須配備食品安全總監(jiān)和專(zhuān)職食品安全管理、檢驗(yàn)人員；建立風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)機(jī)制，每日進(jìn)行安全檢查，每周排查隱患，每月調(diào)度分析。在原料采購(gòu)方面，要實(shí)行米、面、油等大宗食品集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，并確保留存每批次原料的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告；每種大宗食品原料每年至少做一次全品類(lèi)覆蓋的檢驗(yàn)檢測(cè)，特別要對(duì)農(nóng)藥殘留等安全性指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。在制作環(huán)節(jié)，餐食加工過(guò)程須接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，并向?qū)W校、家長(zhǎng)和學(xué)生公開(kāi)展示食品加工的關(guān)鍵操作流程。對(duì)每天送餐的每個(gè)食品品種要分別留樣，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，要配備滿(mǎn)足配餐量和配送方式的封閉式配送車(chē)輛與設(shè)備，配送車(chē)輛向主管部門(mén)備案，宜專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用并安裝定位跟蹤系統(tǒng)。