一、食品添加劑是什么原料做的

1、天然提取

天然提取的食品添加劑主要來(lái)自動(dòng)植物、真菌和藻類等天然資源：

?動(dòng)物來(lái)源?：例如明膠提取自魚骨、牛骨、雞骨中的膠原蛋白；胭脂蟲紅來(lái)源于胭脂蟲。

?植物來(lái)源?：例如茶多酚和茶黃素提取自茶葉；阿拉伯膠提取自金合歡樹。

?真菌/藻類來(lái)源?：例如卡拉膠提取自紅藻；海藻酸鈉提取自海帶或馬尾藻。

2、化學(xué)合成

化學(xué)合成的食品添加劑是通過(guò)人工化學(xué)反應(yīng)制造的，常見的有：

?防腐劑?：如苯甲酸鈉和山梨酸鉀，用于抑制微生物生長(zhǎng)。

?甜味劑?：如阿斯巴甜和三氯蔗糖，用于提供甜味且熱量低。

?著色劑?：如檸檬黃和誘惑紅，用于增強(qiáng)食品的視覺效果。

3、微生物發(fā)酵

通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的食品添加劑，通常也被視為天然來(lái)源：

?發(fā)酵產(chǎn)物?：例如谷氨酸鈉（味精）和黃原膠，通過(guò)微生物發(fā)酵特定底物生成。

?天然防腐劑?：如乳酸鏈球菌素，由乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)生。

4、其他來(lái)源

?礦物質(zhì)?：如磷酸和酒石酸鐵，用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度或防止結(jié)塊。

?香料?：如香蘭醇和葡萄糖基甜菊糖苷，用于改善食品的風(fēng)味。

?總結(jié)?：食品添加劑的原料來(lái)源廣泛，既有天然資源，也有人工合成和微生物發(fā)酵產(chǎn)物。合理使用這些添加劑可以改善食品的品質(zhì)、口感和安全性。

二、食品添加劑對(duì)人體有害嗎

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，很多食品添加劑是有毒的，有的還是劇毒。但食品添加劑在食品當(dāng)中不超范圍、不超量，對(duì)人體就無(wú)害。

1、正確按標(biāo)準(zhǔn)添加沒有害

許多權(quán)威機(jī)構(gòu)和專家都認(rèn)為，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，就不會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。例如，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)制定的《食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品添加劑的使用原則和限量要求。這些標(biāo)準(zhǔn)是基于科學(xué)研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)制定的，旨在確保食品添加劑的安全使用。

2、過(guò)量攝入有害

一些研究表明，過(guò)量攝入某些食品添加劑可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。例如，亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，可以使肉類制品呈現(xiàn)出鮮艷的紅色，增加食欲。但是，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺，長(zhǎng)期大量攝入可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。此外，某些人工合成的食品色素如蘇丹紅、孔雀綠等也可能對(duì)人體健康造成危害。

食品添加劑本身并不是不安全的，關(guān)鍵在于如何合理使用。消費(fèi)者應(yīng)該選擇信譽(yù)良好的品牌和商家購(gòu)買食品，避免購(gòu)買來(lái)源不明或質(zhì)量不合格的產(chǎn)品。