棕櫚油和食用棕櫚油的區(qū)別

1、?生產(chǎn)工藝?

食用棕櫚油通常是從新鮮的棕櫚果實(shí)中榨取得到的；而棕櫚油可能是從棕櫚油中提取得到的，或者經(jīng)過了進(jìn)一步的加工和處理。

2、?成分?

食用棕櫚油中主要含有棕櫚酸、油酸和亞油酸等脂肪酸；而棕櫚油可能包含更復(fù)雜的成分，如棕櫚酸單酯、棕櫚酸二酯、棕櫚酸三酯等的混合物。

3、?用途?

食用棕櫚油主要用于烹飪和烘烤，其濃郁的香味和黃色調(diào)可以提高食品的口感；棕櫚油可能用于食品工業(yè)作為食品添加劑，提高食品的穩(wěn)定性、保濕性和口感，也可能用于其他非食用領(lǐng)域，如工業(yè)生產(chǎn)、化妝品制造等。

4、?標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)?

食用棕櫚油需要符合食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保其安全性和可食用性；而棕櫚油可能不需要完全符合食品級標(biāo)準(zhǔn)，特別是當(dāng)它們用于非食用目的時(shí)。

5、?市場標(biāo)識?

在市場上，為了區(qū)分，通常會明確標(biāo)識為“食用棕櫚油”或僅標(biāo)識為“棕櫚油”。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品配料表中的棕櫚油，正常情況下都是食用級的。

為什么零食都用棕櫚油

1、穩(wěn)定性好，耐高溫?

棕櫚油的飽和脂肪酸含量較高，使得它在高溫下不易氧化變質(zhì)，非常適合用于油炸和烘焙等高溫加工過程。

2、?保持食物形狀和口感?

棕櫚油在室溫下呈半固態(tài)或固態(tài)，這種特性有助于保持食物的形狀和口感，使零食更加酥脆可口?。

3、?烹飪效果好?

使用棕櫚油烹飪時(shí)，油煙和致癌物質(zhì)產(chǎn)生較少，制作的食品口感酥軟，顏色明艷美麗，提升了食品的整體品質(zhì)?。

4、延長保質(zhì)期?

棕櫚油中含有類胡蘿卜素和生育三烯酚（一種活性很強(qiáng)的天然維生素E），這些成分能夠起到很好的抗氧化作用，延長食品的保質(zhì)期?。

5、?成本低廉?

棕櫚樹的生長迅速，產(chǎn)量高，使得棕櫚油成為一種成本相對較低的植物油。對于食品制造商來說，使用棕櫚油可以降低生產(chǎn)成本。