面粉是我们日常生活中常用的食材，不管是做馒头、包子、饼还是烙饼，都离不开面粉。但是面粉也是容易生虫的食物，尤其是在夏天，温度高、湿度大，很容易让面粉变质、发霉、长虫。下面为大家介绍面粉的保存方法，家用面粉一般可以密封后冷冻保存，或者阴凉干燥处保存，可以用花椒、八角、姜块、大蒜等防...

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。如果不知道怎么分辨高筋面粉，在选购的时候可以根据其标准号来确认，高筋面粉的标准号为GB/T8607，下面一起来详细了解一下高筋面粉...

作为一种常见的面粉，玉米面很容易出现结块的情况，有可能是因为受潮，晒干后过筛可以继续食用，而如果伴随着异味、变色，则可能是变质了，不建议继续食用，玉米面发霉的辨别方法主要有观察外观、嗅闻气味、触摸检测，正常玉米面为淡黄色，质地松散，手感干燥，有淡淡的清香。

用玉米面做馒头，如果想馒头口感蓬松暄软，最好提前发酵，而如果想节省时间，则可以用泡打粉等辅助蓬松，那么玉米面馒头怎么做好吃？要准备好‌玉米面、‌面粉、‌酵母、‌白糖、‌鸡蛋等材料，先‌烫玉米面，再‌激活酵母，接着和面、发酵，然后‌整形、二次醒发，最后冷水上锅蒸熟即可。

在做面食的时候，例如做包子、蒸馒头都需要对面粉进行发酵，自发面粉是一种方便、快捷的发面方式，适合制作馒头、包子等中式点心和面包等西式点心。使用时需将自发面粉和温水混合，等待约1-2小时或45-60分钟，根据温度和面团量调整发酵时间。那么如果自发面粉发不起来怎么办？下面一起来详细了...