1、中性乳飲料
中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調色、調香制成的飲用牛乳。中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料。
2、酸性乳飲料
酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調配型酸乳飲料。
1）發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經加工制成的產品。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。
2）調配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品，產品經過滅菌處理，保質期比乳酸菌飲料要長。
