制成干货的羊肚菌，是厨房里常见的食材，它在使用前，需要快速冲洗去除灰尘，并‌剪除老根‌，然后用温水浸泡半小时左右，直至菌体变软‌，接着进行二次清洗去除残留杂质，那么如何判断羊肚菌已清洗干净？小编提醒，可以通过观察水质变化、检查菌体状态、二次冲洗、嗅闻气味来进行验证。

买来的干银耳，需要泡发后才能够使用，那么雪耳怎么泡好吃？首选冷水泡，需要4-6小时，如果赶时间也可以用温水或热水，还可以用微波炉快速泡发，最短半小时就能泡好，但可能会影响口感和营养，小编提醒，泡之前要去除杂质和蒂部，泡发完成的银耳应体积膨胀3-5倍，质地柔软半透明‌。

煲汤是羊肚菌最常见的吃法，那么羊肚菌煲汤的最佳搭配是什么？比较常见的有羊肚菌鸡汤、羊肚菌排骨汤、羊肚菌虫草汤、羊肚菌炖花胶，要想煲出来的汤好喝，食材处理是关键，干羊肚菌要提前泡发，肉类食材需要焯水，还要控制好火候和时间，用羊肚菌原汤代替清水，汤的味道会更加鲜美浓郁。

羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，身影遍布全球，广泛分布于温带至寒温带森林，尤喜腐殖质丰富的湿润环境，春季雨后为最佳采收期‌，那么羊肚菌有哪些种类？羊肚菌主要分为黑色、黄色、红色三大类群，其中黑色类群为人工栽培主力，黄色类群以野生为主，共生型品种栽培难度较高。

羊肚菌以独特的口感和香气，赢得众多美食爱好者的青睐，是餐桌上的一道佳肴，那么干羊肚菌贵不贵？由于稀缺性、高成本、高价值及市场供需失衡，干羊肚菌的价格是比较高的，一斤售价数百元甚至上千元，所以在选购的时候一定要区分真假优劣，可以观察外观、检查质地与结构、闻气味来进行辨别。

作为一种菌菇，羊肚菌要妥善存放，才能延长其保存时间，并且不会让风味受损，那么羊肚菌怎么保存最好？新鲜羊肚菌短期存放可不清洗直接冷藏，长期存放则建议冷冻或晒干，需密封防串味‌；干羊肚菌则需要密封好，放在阴凉干燥通风处，不管是哪种方法，都要定期检查，一旦变质及时丢弃。

作为一种腌制食品，梅干菜中含有一定量的亚硝酸盐，但通过合理选择和食用方式可有效规避风险，日常建议优先搭配新鲜蔬菜平衡膳食，小编提醒，梅干菜质地坚硬，难以咀嚼，在烹饪前要泡水，那么梅菜干泡多久能使用？冷水泡需要2小时左右，热水泡只需15分钟左右，用温水需要40分钟左右。

市面上常见的梅干菜，可以根据是否加盐分为有盐款和无盐款，盐渍菜干风味更浓，无盐菜干适合特定烹饪需求，可以根据个人口味选择，长期储存选有盐，短期食用选无盐，那么什么样的梅干菜品质好？可以通过观察颜色、审视外形、嗅闻气味、触摸质地来进行辨别，一般细叶雪菜加工的品质最好。

梅干菜是一种常见的腌菜，一般以大叶芥、花叶芥、雪里蕻等芥菜类蔬菜、油菜等为原材料，那么梅干菜是怎么做的？小编了解到，先将选好的蔬菜冲洗干净，然后进行晾晒，晾晒好以后，需要对其进行挑选，接着放入盐进行腌制，制作好以后，色泽金黄，香气扑鼻，烹饪以后，能感受到它的清甜爽口。

不管是自制的梅干菜还是成品梅干菜，都需要清洗干净后才能进行下一步烹饪，那么梅干菜要怎么洗？要先初步浸泡去盐沙，再换水二次浸泡，接着切洗与深度清洁，最后检查与收尾，可‌焯水杀菌、添加‌白糖来辅助清洗，洗完后可以通过视觉检查、触感测试、味觉验证来确定梅干菜是否清洗干净。

梅干菜属于腌制蔬菜，和新鲜蔬菜相比，能够保存更长时间，至少能放1年，一般情况下，梅干菜常温储存，保证避光、防潮、密封即可，但如果天气比较湿热，可以放进冰箱冷藏或冷冻，那么梅干菜怎么保存时间长？小编推荐密封罐保存法、塑料袋常温保存、冰箱冷藏保存、冷冻保存，让美味长久留存。

腌菜是不少人餐桌上不可缺少的美食，那么腌菜有哪些常见的品种？梅干菜、雪里蕻、外婆菜、橄榄菜、芽菜等是受欢迎的家常腌菜，小编了解到，虽然它们都属于腌菜，但原料、制作工艺、外观、口感、地域分布等都有较大的差异，风味各不相同，但都很值得尝试，既可以配米饭，又能够烹饪菜肴。

美味菌菇羊肚菌，在烹饪前一般需要焯水，焯水可以去除杂质和异味，降低毒素风险，且能优化口感，将其洗净后放入沸水焯烫1-3分钟，捞出即可，那么新鲜羊肚菌怎么做好吃？处理好的羊肚菌，可以炖汤、炒菜、蒸制、煎烤、焖饭，味道都很不错，搭配鸡肉、排骨等肉类，能提升营养和风味‌。

银耳是一种营养丰富的干货食材，具有多种保健功效，那么吃银耳有什么好处？适量吃银耳制作而成的美食，可以滋阴润肺、养胃生津、润肠通便、美容养颜、增强免疫力，不过小编提醒，对银耳过敏人群、脾胃虚弱的人、痰湿体质者，以及孕妇最好不要吃银耳、喝银耳汤，以免造成身体不适。

牛肝菌是是野生而可以食用的菇菌，主要有白、黄、黑牛肝菌，那么牛肝菌有什么好处？牛肝菌富含多种营养成分，可以增强免疫力、促进消化、抗氧化，还能祛风除湿、补血活血、利尿消肿，不过小编提醒，不要生食，也不要吃未熟透的，过敏体质、痛风、肝肾功能不全等人群最好不要吃。

羊肚菌鲜品脆嫩爽滑，干品嚼劲十足，且香气浓郁，是一种营养丰富的食材，那么羊肚菌有什么好处？吃羊肚菌能补充营养、增强免疫力，还有消食和胃、活血化瘀、补肾益精、宁心安神的作用，但也有过敏和上火风险，吃得太多可能引起消化系统不适，所以食用须适量，孕妇、痛风患者等人群不宜食用。

制成干货的牛肝菌，在烹饪之前，需要清洗干净并充分泡发，那么干牛肝菌怎么泡发和清洗？将干菌放入温水中，加入少量食盐，浸泡10-20分钟，让菌子充分吸水变软，将泡软的干菌从水中取出，逐朵清洗，清洗完毕后，用手轻轻拧干水分，或者将菌子放在漏盆中过滤掉多余的水分。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，种类丰富，那么哪些牛肝菌可食用？‌白牛肝菌、‌黑牛肝菌、‌黄牛肝菌、‌紫牛肝菌、‌乳牛肝菌是市场常见的安全可食用品种，肉厚味鲜，可以放心购买，而‌红牛肝菌、‌兰茂牛肝菌、‌粉黄黄肉牛肝菌等带有轻微毒素，需要处理去毒才能吃，需要谨慎选择。

银耳汤的粘稠度取决于胶质的析出程度‌，小编建议选择易出胶的银耳品种，充分泡发后去蒂撕开，银耳和水按1:1的比例放入，大火煮沸转小火，再焖一会儿，可添加雪梨等食材辅助出胶，那么银耳汤用什么煮好吃？除了砂锅，还可以用电饭煲、高压锅、破壁机来做，做法简单，而且味道很不错。

新鲜采摘的牛肝菌，要想保存风味，可以直接冷冻，先晾干表面水分，刮去泥土，再用保鲜膜包好或切片分装，直接放入冷冻室即可，也可蒸熟后再冻起来，干牛肝菌的储存方法则要简单一些，那么干牛肝菌怎么保存时间长？密封好或者抽真空之后，放在阴凉干燥处即可，可保存6个月至1年‌。