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很多人吃火鍋都會選擇的食材就是肥牛卷或羊肉卷，其實除了購買現(xiàn)成的羊肉卷外，也可以自己買羊肉進行切割。自己切羊肉卷宜選羊通脊帶少許肥肉的部分或羊后腿肉，卷成合適的大小冷凍后進行切割，也可以使用切羊肉卷機器。不過切羊肉卷也是個技術活，沒有經(jīng)驗很難切好，下面為大家詳細介紹在家怎么切羊肉卷，以及切羊肉卷之前怎么處理，一起來了解一下吧。

常用來涮火鍋的羊肉卷也能造假，真羊肉卷和假羊肉卷的區(qū)別主要體現(xiàn)在顏色、紋理、肥瘦、油脂等方面，辨別真假羊肉卷可以通過觀察顏色、?檢查粘度、?檢查油性、?檢查彈性、?檢查肥瘦分布、?煮沸測試、?聞氣味以及查看包裝信息等方法進行。下面一起來詳細了解一下假羊肉卷是什么肉，以及真假羊肉卷怎么辨別。

很多人不愛吃羊肉，是因為羊肉有一股膻味，有些羊肉卷也有羊膻味。羊肉的膻味是其特有的風味特征，不過有些朋友不喜歡這種味道，其實去除羊肉的膻味很簡單，羊肉卷去除膻味最好辦法包括浸泡、焯水、腌制、烹飪時加入香料、和白蘿卜同煮等，下面一起來詳細看下羊肉卷如何去腥吧。

羊肉卷除了涮火鍋外，其實還有很多好吃的做法，如果打火鍋的羊肉卷沒吃完，不妨試一下以下幾種羊肉卷的吃法。羊肉卷可以做酸湯羊肉卷、豆豉燜羊肉卷、羊肉卷蓋澆飯、泡菜炒羊肉卷、金針菇羊肉卷等好吃的菜式，下面一起來詳細看一下吧！

羊肉卷是涮火鍋的常見食材，市面上羊肉卷品質層次不齊、價格不一，也經(jīng)常會買到造假的羊肉卷。那么如何選購羊肉卷呢？可以通過選羊肉卷品牌、看羊肉卷的顏色、看羊肉卷的層次、看羊肉卷的配料表、看價格等方法進行選擇。下面為大家詳細介紹羊肉卷選購方法及竅門，幫助大家選到好吃又純正的羊肉卷。

羊肉卷是火鍋店的常用食材，入口爽滑，肥而不膩。不過市場上羊肉卷造假的問題比較常見，因此在選購時需要多注意。羊肉卷有白色塊狀、有黑點等問題比較常見，羊肉卷中的白色塊狀物有可能是脂肪組織，黑點通常是屠宰過程中血液滲出所導致，一般是沒有問題的。不過建議大家在購買羊肉卷時，選擇正規(guī)的商家或者超市，以確保食品安全問題。